酒的度数越低就越难生产，低度酒要解决加水后的混浊和水淡这两大难题，主要是因为白酒中除了含有水和酒精之外，还含有品种比较多的骨架成分和微量成分，这些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分高级脂肪酸、酯溶解度降低，将会导致酒体混浊。低度白酒在原酒加浆降度，随之香气成分含量相应地稀释而减少，通过过滤澄清去浊，还除去了大部分的棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯，其他难溶于水的高沸点物质也会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的不足。